En un país donde todavía por un lado la salchicha, el pan blanco y el queso amarillo procesado están en el control de precios de la canasta básica y la carne sube de precio al mismo tiempo que las famosas »hojuelas de maíz» (corn flakes), y por otro lado una ley tan básica que busca
S.Pellegrino anuncia el regreso de la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy, la emocionante iniciativa global creada por S.Pellegrino Young Chef Academy para descubrir y formar a profesionales brillantes capaces de superar los límites de la gastronomía. Hace unas semanas se realizó el lanzamiento en el restaurante TORI ubicado San Francisco, con invitados líderes del movimiento
Siempre se habla del “amor a primera vista’’ enfocado en películas clásicas, pero poco se habla de ese amor que uno puede tener por lugares mágicos que la naturaleza te regala. Y que ahí están. O están siendo ahora mismo: la formación de alguno de ellos se remonta a miles o a millones de años.
There is always talk of «love at first sight» focused on classic films, but little is said about that love that one can have for magical places that nature gives you. And there they are. Or they are right now: the formation of some of them goes back thousands or millions of years. Before arriving,
Fuegos artificiales de fondo, una mesa con rostros de personas que queremos mucho y siempre, como elemento clave de conexión, como esencia que se comparte: una deliciosa comida. En estas fiestas de fin de año, cada familia panameña repetirá sus costumbres. Son aquellas noches en que ocurre todo: los niños y las niñas corren detrás
Receta rápida para hacer una pasta con las sobras del jamón de navidad y quesos
Me dediqué a conversar con varias personas bien variadas. Las que toman mucha cerveza, las que toman SOLO cerveza y las que toman cerveza de vez en cuando. El común denominador fue el clásico: ‘’es que en botella sabe mejor’’. Hay muchos factores obvios como cuál se enfría más rápido, cual es más hermética, cuál
Hay tres consignas claras que definen a La Granjerita, la finca de cultivos locales de alta calidad. Uno: “La excelencia de nuestros productos hacen la diferencia al momento de preparar exquisitas comidas”. Dos: “Nuestra cultura de paz y desarrollo integral impulsa el agro panameño sin perjudicar el medio ambiente”. Y tres: “Amamos nuestro trabajo y queremos
En el puerto de Palo Seco, costa del Pacífico panameño, un grupo de hombres y mujeres que viven de la pesca sostenible es la prueba de que la organización justa hace la fuerza. Y más aún en los tiempos que corren, cuando las cuestiones de género nos marcan la agenda de una sociedad más igualitaria.
Jaime Justiniani, de 49 años, se presenta como diseñador gráfico de profesión, fotógrafo de nacimiento y chocolatero por elección. Y para mí es un gusto presentarlo también como la empresa dentro de la industria creativa panameña que este año se lleva el reconocimiento de El Buen Tenedor. ¡Felicidades a todo el equipo! ¿Te cuento un
En los próximos días, desde el 22 al 26 de octubre, se celebrará en Milán, Italia, el campeonato mundial de baristas organizado por la Asociación de Cafés Especiales (SCA) y por World Coffee Events (WCE). Y como no podía ser de otra manera, Panamá estará presente. Allá vamos. En tierras italianas tendremos dos representantes de lujo que, sin dudas, dejarán en alto
Si la vida se trata de aventurarse a tomar decisiones, los pasos que José Manuel Gallardo Méndez ha dado por la Tierra son, quizás, la prueba de que al elegir un camino guiado por la pasión los frutos serán más exquisitos. Tanto como su café geisha, que logró romper el récord de precio en la
Hace cuatro años Carlos Ossa, conocido por muchos como Goma, fue diagnosticado con esclerosis múltiple. Y, en un primer momento, el peso de esas palabras le causó miedo. “Pero un día acepté mi condición y decidí verme a mí mismo como un paciente y no necesariamente como un enfermo: tomar el caso como una condición
¿El café puede ser una herramienta para proteger el agua potable? Sí, claro que sí, es posible y en Panamá. No hace falta mirar muy lejos para encontrar la experiencia que así lo demuestra. El ejemplo es la tarea que llevan adelante las familias, pequeñas productoras, reunidas en la Asociación de Caficultores de la Sub cuenca
Hoy quisiera contarte sobre Katherine Araúz Ponce y sobre la certificación de “Café amigable con las aves”. Katherine es bióloga e investigadora para el programa Bird Friendly Coffe, del Centro Smithsonian de Aves Migratorias y, desde hace unos meses, binoculares en mano, recorre las fincas de café y los bosques de tierras altas de Chiriquí, en Panamá. Entre tucanes, loros, pericos y
Si abres un huevo y se desparrama por todo el sartén…¡huye! Ese es uno de los síntomas más precisos de que el huevo no está fresco. “La clara tiene que estar compactada y tenemos que notar la presencia de una telita blanca que sostiene la yema, llamada chalaza”, me cuenta Adbiel Vargas, a quien conocemos
He conocido a Tomás, a quien agradezco que mi plato tenga tantos colores. Tomás empieza el día a las cuatro de la mañana rodeado de sus cultivos. Chequea los semilleros, monitorea la siembra; le aporta amor y cuidado cada uno de los elementos de la tierra que luego serán empaquetados -sin plástico- y distribuidos en
Mi blog responde al detrás de cámaras. Gustos y pasiones sobre la comida y sus protagonistas normalmente son desconocidos por la gran mayoría.
