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S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY BUSCA TALENTO REGIONAL


S.Pellegrino anuncia el regreso de la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy, la emocionante iniciativa global creada por S.Pellegrino Young Chef Academy para descubrir y formar a profesionales brillantes capaces de superar los límites de la gastronomía. Hace unas semanas se realizó el lanzamiento en el restaurante TORI ubicado San Francisco, con invitados líderes del movimiento Leer más

Llegaron de afuera a nuestra mesa


Fuegos artificiales de fondo, una mesa con rostros de personas que queremos mucho y siempre, como elemento clave de conexión, como esencia que se comparte: una deliciosa comida. En estas fiestas de fin de año, cada familia panameña repetirá sus costumbres. Son aquellas noches en que ocurre todo: los niños y las niñas corren detrás Leer más

La gastronomía panameña celebra a La Granjerita.


Hay tres consignas claras que definen a La Granjerita, la finca de cultivos locales de alta calidad. Uno: “La excelencia de nuestros productos hacen la diferencia al momento de preparar exquisitas comidas”. Dos: “Nuestra cultura de paz y desarrollo integral impulsa el agro panameño sin perjudicar el medio ambiente”. Y tres: “Amamos nuestro trabajo y queremos Leer más

Mundial de baristas ¡allá vamos, Panamá!


En los próximos días, desde el 22 al 26 de octubre, se celebrará en Milán, Italia, el campeonato mundial de baristas organizado por la Asociación de Cafés Especiales (SCA) y por World Coffee Events (WCE). Y como no podía ser de otra manera, Panamá estará presente. Allá vamos.  En tierras italianas tendremos dos representantes de lujo que, sin dudas, dejarán en alto Leer más

El camino récord de José Manuel


Si la vida se trata de aventurarse a tomar decisiones, los pasos que José Manuel Gallardo Méndez ha dado por la Tierra son, quizás, la prueba de que al elegir un camino guiado por la pasión los frutos serán más exquisitos. Tanto como su café geisha, que logró romper el récord de precio en la Leer más

Cannabis medicinal: Por una vida sin dolor


Hace cuatro años Carlos Ossa, conocido por muchos como Goma, fue diagnosticado con esclerosis múltiple. Y, en un primer momento, el peso de esas palabras le causó miedo. “Pero un día acepté mi condición y decidí verme a mí mismo como un paciente y no necesariamente como un enfermo: tomar el caso como una condición Leer más

Para cuidar el agua, Cuencafé


¿El café puede ser una herramienta para proteger el agua potable? Sí, claro que sí, es posible y en Panamá.  No hace falta mirar muy lejos para encontrar la experiencia que así lo demuestra. El ejemplo es la tarea que llevan adelante las familias, pequeñas productoras, reunidas en la Asociación de Caficultores de la Sub cuenca Leer más

COMIENDO EN CHIN CHIN CON STELLA


Me armé un grupo de personas que están haciendo cosas divertidas por nuestro país, para celebrar la comida asiática con cerveza Stella Artois en mano. Los dientes invitados fueron: Luis de Wild Panama, mi tocayo Jorge de YorchsWork, Gina Lee (twitter @nowginalee), Samuel Rumaldo Choy  y mi ya ‘diente favorito’ Maria José Guerrero de la revista PRIME. Leer más

CERRANDO CON LO MEJOR EN MANOLO CARACOL


Manolo Caracol de la mano de Felipe Milanes, inaugura casa nueva dentro del Casco Antiguo. Viene con la onda chino-panameño que acaparó mi atención desde el principio. La influencia cantonesa es la que más marcó mi paladar de pequeño, por lo que poder comer ‘bolitas’ de hojaldre con calamares y salsa agridulce, es LO QUE Leer más

A TOMAR COCTELES CON VINO LAZO


Desde hace muchos años me enamoré de los famosos ‘tintos de verano’ españoles. Esa mezcla sencilla de vino tinto y soda para refrescar esos días calientes. Como vivimos con una constante temperatura de verano, tenemos la opción de tomarlos el año completo. Reuní en el nuevo restaurante del chef Alfonso de la Espriella, Casa Escondida,  a Leer más

HAMBURGUESA CHINO-PANAMEÑA


Esta es de mis recetas que más disfruto cocinar y comer. Es un invento que nació por mi amor al ‘siu mai’ del  desayuno chino, a las hamburguesas y al patacón. Es simplemente llevar todo eso en un solo emparedado. Nunca me decido como llamarlas. Si Siu Mai burger, si emparedado de siu mai, si Leer más

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