All posts by jchanisb

Llegaron de afuera a nuestra mesa


Fuegos artificiales de fondo, una mesa con rostros de personas que queremos mucho y siempre, como elemento clave de conexión, como esencia que se comparte: una deliciosa comida. En estas fiestas de fin de año, cada familia panameña repetirá sus costumbres. Son aquellas noches en que ocurre todo: los niños y las niñas corren detrás Leer más

La gastronomía panameña celebra a La Granjerita.


Hay tres consignas claras que definen a La Granjerita, la finca de cultivos locales de alta calidad. Uno: “La excelencia de nuestros productos hacen la diferencia al momento de preparar exquisitas comidas”. Dos: “Nuestra cultura de paz y desarrollo integral impulsa el agro panameño sin perjudicar el medio ambiente”. Y tres: “Amamos nuestro trabajo y queremos Leer más

Mundial de baristas ¡allá vamos, Panamá!


En los próximos días, desde el 22 al 26 de octubre, se celebrará en Milán, Italia, el campeonato mundial de baristas organizado por la Asociación de Cafés Especiales (SCA) y por World Coffee Events (WCE). Y como no podía ser de otra manera, Panamá estará presente. Allá vamos.  En tierras italianas tendremos dos representantes de lujo que, sin dudas, dejarán en alto Leer más

El camino récord de José Manuel


Si la vida se trata de aventurarse a tomar decisiones, los pasos que José Manuel Gallardo Méndez ha dado por la Tierra son, quizás, la prueba de que al elegir un camino guiado por la pasión los frutos serán más exquisitos. Tanto como su café geisha, que logró romper el récord de precio en la Leer más

Cannabis medicinal: Por una vida sin dolor


Hace cuatro años Carlos Ossa, conocido por muchos como Goma, fue diagnosticado con esclerosis múltiple. Y, en un primer momento, el peso de esas palabras le causó miedo. “Pero un día acepté mi condición y decidí verme a mí mismo como un paciente y no necesariamente como un enfermo: tomar el caso como una condición Leer más

Para cuidar el agua, Cuencafé


¿El café puede ser una herramienta para proteger el agua potable? Sí, claro que sí, es posible y en Panamá.  No hace falta mirar muy lejos para encontrar la experiencia que así lo demuestra. El ejemplo es la tarea que llevan adelante las familias, pequeñas productoras, reunidas en la Asociación de Caficultores de la Sub cuenca Leer más

Café amigable con las aves


Hoy quisiera contarte sobre Katherine Araúz Ponce y sobre la certificación de “Café amigable con las aves”. Katherine es bióloga e investigadora para el programa Bird Friendly Coffe, del Centro Smithsonian de Aves Migratorias y, desde hace unos meses, binoculares en mano, recorre las fincas de café y los bosques de tierras altas de Chiriquí, en Panamá.  Entre tucanes, loros, pericos y Leer más

¿Comes huevo fresco?


Si abres un huevo y se desparrama por todo el sartén…¡huye! Ese es uno de los síntomas más precisos de que el huevo no está fresco. “La clara tiene que estar compactada y tenemos que notar la presencia de una telita blanca que sostiene la yema, llamada chalaza”, me cuenta Adbiel Vargas, a quien conocemos Leer más