En un país donde todavía por un lado la salchicha, el pan blanco y el queso amarillo procesado están en el control de precios de la canasta básica y la carne sube de precio al mismo tiempo que las famosas »hojuelas de maíz» (corn flakes), y por otro lado una ley tan básica que busca
S.Pellegrino anuncia el regreso de la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy, la emocionante iniciativa global creada por S.Pellegrino Young Chef Academy para descubrir y formar a profesionales brillantes capaces de superar los límites de la gastronomía. Hace unas semanas se realizó el lanzamiento en el restaurante TORI ubicado San Francisco, con invitados líderes del movimiento
There is always talk of «love at first sight» focused on classic films, but little is said about that love that one can have for magical places that nature gives you. And there they are. Or they are right now: the formation of some of them goes back thousands or millions of years. Before arriving,
Fuegos artificiales de fondo, una mesa con rostros de personas que queremos mucho y siempre, como elemento clave de conexión, como esencia que se comparte: una deliciosa comida. En estas fiestas de fin de año, cada familia panameña repetirá sus costumbres. Son aquellas noches en que ocurre todo: los niños y las niñas corren detrás
Receta rápida para hacer una pasta con las sobras del jamón de navidad y quesos
Me dediqué a conversar con varias personas bien variadas. Las que toman mucha cerveza, las que toman SOLO cerveza y las que toman cerveza de vez en cuando. El común denominador fue el clásico: ‘’es que en botella sabe mejor’’. Hay muchos factores obvios como cuál se enfría más rápido, cual es más hermética, cuál
Jaime Justiniani, de 49 años, se presenta como diseñador gráfico de profesión, fotógrafo de nacimiento y chocolatero por elección. Y para mí es un gusto presentarlo también como la empresa dentro de la industria creativa panameña que este año se lleva el reconocimiento de El Buen Tenedor. ¡Felicidades a todo el equipo! ¿Te cuento un
Hace cuatro años Carlos Ossa, conocido por muchos como Goma, fue diagnosticado con esclerosis múltiple. Y, en un primer momento, el peso de esas palabras le causó miedo. “Pero un día acepté mi condición y decidí verme a mí mismo como un paciente y no necesariamente como un enfermo: tomar el caso como una condición
Hoy quisiera contarte sobre Katherine Araúz Ponce y sobre la certificación de “Café amigable con las aves”. Katherine es bióloga e investigadora para el programa Bird Friendly Coffe, del Centro Smithsonian de Aves Migratorias y, desde hace unos meses, binoculares en mano, recorre las fincas de café y los bosques de tierras altas de Chiriquí, en Panamá. Entre tucanes, loros, pericos y
Si abres un huevo y se desparrama por todo el sartén…¡huye! Ese es uno de los síntomas más precisos de que el huevo no está fresco. “La clara tiene que estar compactada y tenemos que notar la presencia de una telita blanca que sostiene la yema, llamada chalaza”, me cuenta Adbiel Vargas, a quien conocemos
He conocido a Tomás, a quien agradezco que mi plato tenga tantos colores. Tomás empieza el día a las cuatro de la mañana rodeado de sus cultivos. Chequea los semilleros, monitorea la siembra; le aporta amor y cuidado cada uno de los elementos de la tierra que luego serán empaquetados -sin plástico- y distribuidos en
Ajá, así mismo. Contrario a lo que todos pueden decir de viajar a conocer y disfrutar lo hermoso y sabroso que es nuestro país, aquí te doy en unos cuantos párrafos una ida a Boquete, con subida al Volcán Barú incluida que me salió en menos de $300. Todo esto sugerido por mi compañera/administradora de
Texto por: Luis Burón-Barahona El maestro del café Ricardo Koyner habla del café con pasión. Se nota en sus palabras, sus énfasis, sus gestos. No es para menos: lleva toda una vida dedicada al grano. Conoce al detalle sus olores, sabores, fermentaciones, tueste y todo lo que gira alrededor de este producto que ha puesto
Mañana, como ya parece ser costumbre, el café de Panamá está encaminado a seguir dándonos sorpresas. Con datos de La Estrella de Panamá, La Asociación de Café Especial de Panamá (SCAP, por sus siglas en inglés) subastará mañana 49 lotes que contienen 5,650 libras del café que alcanzaron los mejores puntajes en la Cata Internacional
El secreto del Geisha panameño: la pasión. Por: Luis Buron Barahona El geisha panameño se ha convertido, en los últimos años, en uno de los íconos de la producción agrícola panameña. Los precios de venta logrados en las subastas del café geisha, joya de la corona en la industria cafetera panameña, ha dejado claro que
Dándole seguimiento a mi viaje a Sao Paulo que hice hace unas semanas, y que todavía me puedo saborear, les amplío un poco lo que disfruté comiendo con Janaina y Jefferson Rueda. Artículo en A La Mesa de La Prensa: click aquí Para responder por lo que todo mundo me quedó preguntando por redes , vamos
La misma familia que descubrió la variedad Geisha en nuestro país, y que han ganado en varias ocasiones como precio más caro por libra ($21.50 en 2004 y $350 en el 2013), hoy son los que rompieron el récord nuevamente con el gran número de $601 por libra de café sin tostar. Son de Hacienda
Mi blog responde al detrás de cámaras. Gustos y pasiones sobre la comida y sus protagonistas normalmente son desconocidos por la gran mayoría.