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ARIEL CONTRERAS: MAESTRO AGRICULTOR


Ariel Contreras – Volcán Por: Luis Burón Barahona – La Prensa Ariel Contreras es un hombre taciturno. Tiene una finca modesta en Volcán, en Cuesta Piedra, justo donde termina la carretera que viene desde Boquete. Lleva por nombre Los Cerezos 2 y está sobre una pendiente. Para entrar, hay que mover un caballo de pelaje

LA GRANJERA TERCA DE BOQUETE

LA GRANJERA TERCA DE BOQUETE


La Granjerita – Boquete Por: Luis Burón-Barahona / La Prensa Lourdes Guerra supo que tendría un camino difícil aquella tarde que bajó a David, Chiriquí, con un saco de 60 libras de pepino sembrado en el patio de su casa en Boquete, donde llevaba poco tiempo en el tema del campo. Estuvo un largo rato intentando venderlos,

DOS POSTRES DE ORO EN GUATEMALA


Nuestro viaje a Guatemala lo iniciamos con una cena degustación en EN Restaurante. El concepto de la chef Debora Fadul de Chef Mon Coeur te abre las puertas bajo el lema: ‘tus reglas, nuestra cocina’. Inicia con cuatro platos que en conjunto llamé ‘juguetones’’, ya que todos andan de un lado para otro, pero con

JUAN – DEL #5 DEL MUNDO : NOMA


Sin Juan, no hubiera sido lo mismo. No hay otra manera de ponerlo. (Advertencia: no hay fotos de platos ni del famoso Rene. Ya de estas hay muchas, por personas con más conocimiento que yo) No he pasado por miles de restaurantes de súper alto nivel y reconocimiento, pero sí he pasado por una buena

MIS 3 RECOMENDADOS PARA RESTAURANT WEEK


‘’Salir a comer se está convirtiendo en un lujo’’ ‘’Todos los restaurantes suben y suben de precio’’. Frases que cada día escucho más de amigos, conocidos y desconocidos. Esta semana arrancó por décima vez el Restaurant Week que por menos de $35 (todos tienen precios diferentes) tienes entrada, principal, postre y bebida (Cerveza 507 o

A TOMAR COCTELES CON VINO LAZO


Desde hace muchos años me enamoré de los famosos ‘tintos de verano’ españoles. Esa mezcla sencilla de vino tinto y soda para refrescar esos días calientes. Como vivimos con una constante temperatura de verano, tenemos la opción de tomarlos el año completo. Reuní en el nuevo restaurante del chef Alfonso de la Espriella, Casa Escondida,  a

EN DOS PÁRRAFOS: ¿QUÉ ES EL APEROL?


Color brillante y sabor amargo es lo que caracteriza este licor que tanto me gusta, y que por eso en lo personal es un aperitivo ideal. Abre el apetito y refresca al mismo tiempo. El contenido alcohólico es relativamente bajo si lo comparas con otros licores, pero al ser el matrimonio perfecto el Prosecco o

FRUTAS Y VEGETALES EN TEMPORADA


Como parte de mi enfoque en apoyar lo nacional y comprar lo que está recién cogido del árbol o planta, les doy el seguimiento a las frutas y vegetales que están ahora mismo en temporada en nuestro país. No es sorpresa decirte que si quieres encontrar la mayoría de lo que está listado, tendrás que ir

QUIERO MI VINO A TEMPERATURA CORRECTA


Hola, me llamo Jorge Chanis Barahona y me gusta que me sirvan mi vino a la temperatura correcta, o por lo menos cerca a la ideal. Dicho esto, te adelanto que este artículo no estará lleno de datos técnicos ni químicos sobre la importancia de la temperatura a la hora de servir y disfrutar una

LUNCH: CERVEZA Y 7 SIROPES


Así mismo. Yo desde hace rato ando en mi mundo de los cocteles y quiero seguir inventando y buscando nuevas maneras de que la gente disfrute la comida. Arranqué con el artículo DIM SUM Y CAVA y ahora este donde invité a muchos colegas y amigos del mundo de la gastronomía al restaurante Spice Market que

EL BUEN DIENTE INVITA: DIM SUM Y CAVA


EL BUEN DIENTE INVITA será una serie de experimentos que me nacen para contrastar un poco la comida y sus acompañantes. En esta ocasión invité a varios amigos a un desayuno/brunch donde disfrutamos un buen dim sum chino y lo acompañamos con 4 tipos de cava para que cada uno fuera buscando su favorita. Arrancamos

I LOVE PANAMA CHOCOLATE


Por: Luisa Heart para El Buen Diente Jaime Justiniani es el encargado de los chocolates I LOVE PANAMA CHOCOLATE.  Dentro de la inspiración que utilizó para crear estos deliciosos chocolates explica que siempre veía en otros países barras de chocolate con sellos de calidad que indicaban “Cacao Panameño” y en nuestro propio Panamá no quedaba