SEIS EN UNO
Si tuviera la oportunidad de SOLO comer menús de degustación en cualquier restaurante, lo haría. En este caso compartí un delicioso almuerzo de 2 horas con excelente compañía en el Restaurante Rausch y les traigo las fotos que tomé con mi iPhone de cada uno de los platos.
El menú de degustación tiene diferentes enfoques, que personalmente he podido experimentar en las ocasiones que los he pedido. Algunas veces se centran en ‘los mejores platos que el restaurante tiene para ofrecer’, en otros ‘los gustos gastronómicos del chef donde te cuenta su historia o algo por el estilo’, o simplemente se ciñen a la fórmula de 2 aperitivos, un entrante, un pescado, una carne y un postre.
Luego de la introducción les explico los platos:
1. Capuccino de arvejitas dulces con aceite de trufa / 2. Sashimi de atún aleta amarilla con costra de ajonjolí y vinagreta oriental / 3. Scallop con pure de coliflor y salsa de caviar avruga / 4. Langostinos en salsa de trufas, arroz salvaje y vegetales torneados / 5. Boeuf bourguignon USDA prime short rib en salsa de vino tinto con puré de papa, tocineta, champiñones y cebollitas caramelizadas / 6. Sorbet de maracuyá / 7. Panacotta de naranja con sorbet de cointreau / Precio: $42 – Con vino: $58
Como fui en almuerzo, la idea de tomar el menú con maridaje de vinos no me pareció una idea muy prudente, aunque muy tentado estuve. En la próxima visita lo haré para cena, ya que en lo personal una comida se disfruta muchísimo más con una buena copa de vino.
Gracias al Sr. Raúl Domínguez, presidente del Hotel Esplendor les adelanto que a partir del 1 de Abril contarán con un menú completamente nuevo.
¡Que disfruten!
