MI PRIMERA VEZ EN TV
Así mismo como dice el título. Hasta el día de ayer siempre había cocinado e inventado todo tipo de platos en la privacidad de la cocina de mi casa, porque el día de hoy estuve invitado al programa ELLAS Y TU en el canal 2 (TVN). Todo empezó cuando la chef Annie Paz me escribió por Twitter hace muchos meses y me preguntó si me interesaría hacerlo. Yo ni corto ni perezoso le dije que sí y hoy a las 10:30 am estaba tocando la puerta de su casa donde haríamos la grabación. Claro está que como es un programa de moda, me puse mi camisa blanca de Antony Morato y unos pantalones H&M que son mis macheteros para estar bien.
Armamos en conjunto un menú de brunch que es mi favorito al unir el desayuno con el almuerzo. Ella arrancó con unos waffles con pecans y una salsa de caramelo salado y guineo.
Yo hice lo que más me gusta hacer que son unos buenos emparedados. Me inspiré en ingredientes asiáticos y lo mezclé con panameños.
Mi receta es ultra simple y lo separo por componentes:
1. Pan ciabatta al grill
2. Pesto de cilantro: cilantro, limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Langostinos: Sazonas con sal y pimienta solamente y la salsa es ajo, jengibre y miel de caña. Lo sofríes en aceite de ajonjolí.
4. Zanahorias encurtidas: Partes iguales de vinagre blanco y azúcar y le tiras las zanahorias en tiritas. Dejas reposar por 20 minutos.
Para acompañar hicimos unas arañitas de patacones que lo logras rayando el plátano verde y luego haciendo unas bolitas con los dedos sin presionarlas, para luego tirarlas a freír. En menos de 8 minutos tienes todo listo.
Al final es solo ponerle el pesto a tu gusto al pan luego de ponerlo al grill para tostar , armar tu emparedado y morder con todo.
Y como dice la chef Annie en el programa, no hay brunch si un buen coctel. Y este es el que hicimos: Fresas, menta, azúcar morena, vodka y club soda.
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¡Que disfruten!
