BACON STRIPS/BACON STRIPS/BACON STRIPS
Esta es una técnica que vi en mi programa de comida favorito del mundo mundial que es ‘Top Chef’ (season#4). Como nunca cocino con recetas, con lo que puede ver en el programa me puse a probar con mi propia versión.
Procedimiento básico: Cubrir una bandeja con papel encerado y colocar los bacon strips en una sola dirección y ligeramente apoyándose uno del otro antes de entrar a la candela. Cubrir nuevamente con papel encerado y colocar una bandeja de menor tamaño arriba para que haga presión sobre la totalidad del más grande. Hornear a 350º por 10 minutos. Sacar todos los bacon strips y colocarlos en un papel encerado nuevo. Bañar con la salsa bbq de tu elección y volver a hornear por un par de minutos más para que absorba y se caramelice. Esperar que se enfríe y luego cortar en la forma que más te guste. Lo puedes utilizar para algún plato con camarones como la competidora Lisa Fernandes o se lo puedes meter a un buen emparedado con aguacate como yo. ¡La diferencia en texturas no tiene precio!
Mi salsa bbq favorita es: ketchup, mostaza, vinagre de manzana, miel de caña o raspadura, ají chombo, paprika y un poco de orégano. Si se quieren poner creativos pueden hacer una con un poco de jengibre y maracuyá natural que con el bacon queda igualmente delicioso.
Más sobre Lisa Fernandes aquí: www.bravotv.com/top-chef/bio/lisa-fernandes
