CAJA CHINA / WHOLE ROASTED PORK
¡Nada mejor que una buena celebración familiar de 35 personas para atacar a un puerquito de 40 libras cocinado en Caja China!.
Lo divertido de la caja china portátil es que puedes estar disfrutando de todo el proceso en donde el puerco pasa a absorber los condimentos que se le colocan al mismo tiempo que la piel se va poniendo crujiente hasta el punto en que solo con tocarlo se rompe y la metes a tu boca (chicharrón).
Lo acompañamos de un buen arroz congrí y yuca al mojo para seguir con la tradición Cubana que es de donde es esta técnica.
La caja en pocas palabras funciona con carbón (puede ser madera también) en una sola dirección, pero que al tener la caja cerrada de metal recibe calor de todos lados y puedes tenerlo listo en 3 horas aproximadamente.
