CENA CON VINO BLANCO EN CASA
Las oportunidades que tengo para experimentar con nuevas recetas es cuando cocino en casa, y esta es una de ellas.
Fue un poco más allá y para hacer la cena especial con ayuda de la gente que sabe tomé datos de como poner un par de flores y cosas para decorar un poco más la mesa, y este fue el resultado. Acompañé la cena con un vino blanco de la casa Lapostolle.
Menú:
Pollo ‘aplastado’ con puerro y peras caramelizadas, cous cous , hongos en mantequilla y reducción de vino tinto.
Empezamos con el pollo:
Lo primero que tienes que hacer es filetearlo en láminas delgadas y aplastarlos. La técnica es que al aplastarlos debes hacer un movimiento hacia un lado. Lo sazonas con sal y pimienta y lo colocas en un sartén con un poco de aceite vegetal. Cuando está levemente cocido por los dos lados lo retiras.
Luego en el mismo sartén agregas el puerro y las peras cortadas como en la foto, agregas un poco de sal y un toque de salsa de soya. Revuelves a fuego medio por 8 minutos.
Para finalizar agregas el pollo y revuelves por unos 4 minutos más hasta que veas las peras caramelizadas.
Reducción de vino tinto:
Agregas a un sartén el vino a fuego medio alto y dejas hervir por aproximadamente 8 minutos y agregas dos cucharadas de miel de abeja. Bajas la llama y dejas reducir hasta que tenga espese un poco (depende de los gustos lo puedes dejar más hasta formar más un sirope).
Hongos:
Aquí dejé que los hongos hablaran por si solos. En un sartén con 3 cucharadas de mantequilla los tiras y sazonas con sal solamente. Dejas cocinar por 5 minutos y listo.
Montaje:
Puedes seguir el que está en la foto o lo haces a tu manera.
¡Que disfruten!