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DOS CHEFS EN TU COMEDOR


Maryam Baiz de Stellas Catering y Joanna Carrasco de Coco Rallado se encargan de todo. Cuando digo todo, es todo. Ni preocuparte por el centro de mesa que acompañara una cena que quieras armar para pasar un buen rato. Por separado ellas tienen sus negocios de catering, pero juntas son SET PANAMÁ. Un servicio para todos

NUESTRO SABROSO CAFÉ ROMPE RÉCORDS


Primera vez que tengo el honor de participar y ver en alta definición el evento más importante que tiene el café en el mundo entero: BEST OF PANAMA. No solamente estuve invitado por la SCAP (Specialty Coffee Association of Panamá) a cubrir las finales de esta competencia, sino que también tuve la oportunidad que tienen

DIME QUÉ COMES…


Gracias a mi amiga/comadre/hermana Mariangélica, me cruce con la energía de Maritza Pino y su trofología. Término que sin tener la menor idea qué significaba, me dio una vibra positiva desde las primeras 5 palabras que intercambié con ella. La trofología es la ciencia que estudia la selección, combinación, cocción e ingesta adecuada de los

COMIENDO EN CHIN CHIN CON STELLA


Me armé un grupo de personas que están haciendo cosas divertidas por nuestro país, para celebrar la comida asiática con cerveza Stella Artois en mano. Los dientes invitados fueron: Luis de Wild Panama, mi tocayo Jorge de YorchsWork, Gina Lee (twitter @nowginalee), Samuel Rumaldo Choy  y mi ya ‘diente favorito’ Maria José Guerrero de la revista PRIME.

LA CARA DE LOS LLANOS COLOMBIANOS


Todo lugar tiene un potencial gastronómico innato, pero muchas veces para que ese potencial explote, hay que tener un buen embajador. Este es el caso del chef Yulian ‘El cocinero llanero’. Un cocinero colombiano que tiene ‘’la bandera de la autenticidad’’ en sus manos y la mueve al ritmo de la música llanera. Nació en

LA TAZA DE CAFÉ MÁS CARA DEL MUNDO ES DE PANAMÁ


Dándole seguimiento a mi artículo anterior donde hablé de la libra de café Geisha panameño que rompió récord mundial hace unos meses en la subasta online número 21 que realizó la Asociación de Cafés Especiales de Panamá, titulada Best of Panama, me toca ahora contarles que este sábado 30 de septiembre, y al otro lado del mundo

COMIENDO EN TOMILLO CON STELLA      


Me armé un grupo que disfruta de la buena comida y la buena cerveza nuevamente, y nos fuimos a Casco Viejo, a la mesa de Felipe Milanés en su restaurante Tomillo. Éstas son las personas que empezarán a aparecer en las fotos mientras bebíamos y comíamos. Mavi de Avantgardpty, Joey Bonura de PtyLife,  Margarita y Jaime

HAGAMOS LA CULTURA NUESTRA NUEVA RELIGIÓN


Este pequeño escrito no aspira a ser revelador ni científico. No aspira a ser sarcástico, ni burlón. Aspira a no aspirar. No hay que ser científico-estadista para ver a primera vista que el rol que juega la cultura en nuestra sociedad es nulo.  Les doy un par de números que acabo de leer en La

CERRANDO CON LO MEJOR EN MANOLO CARACOL


Manolo Caracol de la mano de Felipe Milanes, inaugura casa nueva dentro del Casco Antiguo. Viene con la onda chino-panameño que acaparó mi atención desde el principio. La influencia cantonesa es la que más marcó mi paladar de pequeño, por lo que poder comer ‘bolitas’ de hojaldre con calamares y salsa agridulce, es LO QUE

SABOR A BARRANQUILLA


El panameño que pise Barranquilla, pisa un suelo muy familiar. Así me sentí yo al llegar felizmente invitado por Procolombia y la alcaldía distrital de Barranquilla, a visitar la feria que se ha vuelto en los últimos años una de las más importantes del país: Sabor Barranquilla. Una feria que abraza la diversidad envidiable que

BUENA COCTELERÍA EN CASA


Hoy en día no dudamos que puedes tener lo mejor de la gastronomía en tu propia casa, pero muchas veces cuando se piensa en coctelería no pensamos que es igual, y pues sí, sí lo es. Tengo ya un buen tiempo trabajando algunos eventos personales y de mi empresa con MIXOLOGIST de los hermanos Patricia

AJÍ CRIOLLO ENCURTIDO CON JENGIBRE

AJÍ CRIOLLO ENCURTIDO CON JENGIBRE


Menciono mi encurtido de ají criollo primero, porque desde que lo hice para esto, ya tengo un frasco grande para volver a agregárselas a lo que encuentre de ahora en adelante. El pescado es empanizado en harina con sal y pimienta, luego huevo y al final con panko. Encurtido de ají criollo: Media taza de

HACIENDO MERENGUE


Hace poco escribí que desde que recibí mi Artisan Mini de KitchenAid, me iba a poner a explorar cosas que normalmente no hago. Arranqué con una pasta fresca, y aunque dije que la iba a hacer todas las semanas, resulta que he estado tan ocupado que no la he vuelto a hacer. La próxima semana

ME ZAMBULLÍ EN LOS DULCES DE SOFY


Así mismo. Me zambullí en el detrás de cámaras de la tan mencionada, tan contratada y tan saboreada: COCINA DE SOFY. Como no me gusta mostrarles nada clásico, moví mis contactos y de la mano de su hermana, actual gerente de ventas y mercado Claudia Guardia, me dieron un tour por los 2,000 metros cuadrados que tiene

CUQUITA Y CHARLIE – PREMIO A LA TRAYECTORIA 2017


Jazmín Muñoz fue la encargada de escribir esta décima con la que se anunció de sorpresa, los dos Premios a la Trayectoria 2017 de El Buen Tenedor. Charlie Collins  Charlie Collins panameño Embajador gastronómico Has salido de este trópico Con nuestro sabor istmeño Has puesto todo tu empeño Y tu gran dedicación Siendo en cada creación

¿QUE TE INVITEN AL 35% DE TU COMIDA?


Suena a bochinche, pero es una realidad hasta el próximo 15 de julio. BANESCO Panamá no se centró en un día específico de la semana como otras ofertas, y se fue con todo a proporcionarle el 35% de descuento a todos sus clientes de tarjetas de crédito. Es ese ‘valor agregado’ que hoy en día las