AJÍ CRIOLLO ENCURTIDO CON JENGIBRE
agosto 17, 2017
Menciono mi encurtido de ají criollo primero, porque desde que lo hice para esto, ya tengo un frasco grande para volver a agregárselas a lo que encuentre de ahora en adelante.
El pescado es empanizado en harina con sal y pimienta, luego huevo y al final con panko.
Encurtido de ají criollo:
Media taza de vinagre blanco / Media taza de azúcar blanca (para otros encurtidos uso azúcar morena, pero en este funcionó la blanca)
2 cucharadas de jengribe rallado.
Mezclas el vinagre con el azúcar y calientas (sartén a baja temperatura o microondas) hasta que disuelvas la azúcar. Luego incorporas el jengibre bien rallado (tipo puré o pasta), el ají criollo cortado como quieras y dejas reposar por lo menos 30 minutos.
¡Que disfruten!
