BUENA MEZCLA = ESTUDIAR + SUIZA
Cuando pienso en un motivo específico por el cual un estudiante panameño le sacaría el mayor de los provechos a la hora de estudiar hotelería o gastronomía en el extranjero, y específicamente en el grupo de universidades que visité en Suiza, Swiss Educartion (www.swisseducation.com), se me vienen muchas cosas a la cabeza para ser honesto, y por eso me dediqué a preguntarle a varios de sus directivos esta misma pregunta desde el punto de vista de un joven panameño que hoy en día vive en Panamá, y en donde las oportunidades de negocio son inmensas y al mismo tiempo bien competitivas.
Chef Urs Frey – Culinary Arts Academy
‘Seguridad alimenticia y los básicos de la cocina’. Lugo de esto invita a cualquier estudiante panameño a buscar su propia identidad como país y separarnos de lo que está haciendo México, Perú o cualquier otro país.
El chef Alain Muller – Program Manager – Culinary Arts Academy
Se enfocó en la importancia de aprender los básicos de la mejor manera posible con el método de estudio que utilizan. Nos comenta que: ‘‘Los trends vienen y van, pero si dominas la técnica principal y entiendes la razón de ser de la cocina llegarás lejos’.
Un punto muy importante para destacar es que debido a la ubicación la que que cuentan y lo pequeño que es Suiza , se enfocan en excursiones en los alrededores para que los estudiantes tengan conocimiento de productos locales y métodos de producción. Yo les puedo decir que en el campus que visité en ‘Le Bouveret’ encuentras micro-climas donde producen muchísimas cosas incluyendo viñedos donde tienen unos vinos deliciosos que no puedes conseguir fuera de Suiza, debido a su baja producción y alto consumo nacional.
Otro campus que tienen en Lucerne que está más para el lado Alemán de Suiza, la decana me compartió algo muy interesante y que yo considero vital a la hora de estudiar gastronomía y es que, en sus palabras: ‘No solo somos una escuela de cocina, sino desarrollamos otros talentos de negocio necesarios en cada profesional’.
Por otro lado el encargado de asuntos estudiantiles del mismo campus lo describe así: ‘Aquí los estudiantes viven la hospitalidad, ya que aquí enfrentan la realidad trabajando 8 horas en la cocina en todo lo que involucra un servicio de restaurante. Me cuenta que al principio es un ‘abre ojos’ ya que luego de el turno de trabajo sienten los dolores típicos de estar parado todo el tiempo pero luego tienen que seguir dedicándole tiempo a sus estudios o investigaciones.
En este grupo de universidad a diferencia de muchas que he visitado, le tienen peculiar atención a la tecnología a la hora de desarrollarse en el ambiente estudiantil. No hay un solo estudiante sin un Ipad y cuentan con el sistema Apple en todos los salones donde comparten en tiempo real artículos o fotografías de lo que están realizando.
Con este recorrido por este grupo de universidades me dieron ganas de volver estar recién graduado de la escuela para poder tenerlos como opción de estudio. El ambiente multicultural, la locación y el excelente nivel de profesorado que tienen se los aplaudo.
Para cualquier interesado tienen aquí mismo en Panamá a:
Melanie Milanes en melanie@theuforyou.com
¡Que disfruten!
