10 CON LA CHEF MARIA DE LOS ANGELES
Esta semana nuestra bolsa de preguntas se las hicimos a la actual chef encargada del restaurante HUMO en San Francisco.
Yo la conozco cibernéticamente desde hace tiempo que seguía su cuenta de Instagram, pero es hasta ahora que la conozco personalmente y como su comida sabrosa. Antes de llegar a Panamá estuvo en Canberra, Australia. Estudió en el Canberra Institute of Technology y su ultimo trabajo fue como Chef de Cuisine del restaurante Column en el National Press Club of Australia
Hoy en día es la chef en el restaurante Humo en San Francisco.
Estas son las 10 preguntas que le hicimos:
¿Tener o no tener ingredientes favoritos a la hora de cocinar?: Hay ciertos ingredientes que por su versatilidad tienen el poder de complementar cualquier plato. Para mi hay ingredientes especiales, entonces sí.
El plato que mas cocinas en tu casa: Nunca cocino en casa! Pero cuando mami insiste mucho, le gusta que prepare pasta.
Un ingrediente: Miel de caña
Un plato de comida: Arroz con guandu, costillitas de cerdo fritas y platano en tentación.
Bebida alcoholica favorita: Hendrick’s Tonic
Lo que mas te gusta de los restaurantes de Panamá: El respeto por los ingredientes locales y su ingeniosa utilización.
Lo que menos te gusta de los restaurantes de Panamá: El servicio.
Relación originalidad/precio en los restaurantes de Panama: No creo que se haya llegado a un balance en este tema, ya que esta el extremo de los que hacen excelente comida pero cobran precios por debajo de lo que deberían por no perder clientela y el opuesto que cobra precios elevados pero con calidad inferior; sin embargo creo que poco a poco los comensales están aprendiendo a identificar, diferenciar y por ende y exigir calidad y originalidad por precio.
¿Hay algo que no te haya preguntado que debí preguntarte?: La lección mas importante aprendida en la cocina: Solo entregándote por completo a lo que amas, lograras mas de lo que te propones.
¡Que disfruten!
