PATACÓN FEST
No existe almuerzo de sábado en mi casa sin una torre de patacones recién hechos. Lo que normalmente lo acompaña es puerco en alguna de sus grandes variaciones (puerco liso, chuleta ahumada o normal, etc). Hay dos escuelas: una dice freír-aplastar-freír y la otra dice freír-aplastar-congelar-freír. Personalmente prefiero la primera porque la segunda los pone demasiado tostados y en algunos casos un poco duros.
Acompaño el patacón fest con un buen ketchup picante y aunque no salga en la foto, ¡siempre con queso cremoso!
El dato que me aprendí de alguna señora hace mucho tiempo es cortar 2 dientes de ajo por la mitad, aplastarlos muy levemenente para que liberen un poco el sabor y tirarlos a dar unas cuantas vueltas en el aceite antes de meter los patacones. Le da un buen sabor y un buen color tostado. La otra opción es cuando ya los tienes aplastados le frotas el diente de ajo partido por la mitad a cada uno (aún mejor).
Los patacones siempre estarán presentes en este blog, ya que son las papitas fritas de Panamá.
