{"id":944,"date":"2013-05-21T09:50:07","date_gmt":"2013-05-21T14:50:07","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=944"},"modified":"2013-09-25T22:58:32","modified_gmt":"2013-09-26T03:58:32","slug":"el-postre-del-waldorf-astoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/el-postre-del-waldorf-astoria\/","title":{"rendered":"EL POSTRE DEL WALDORF ASTORIA"},"content":{"rendered":"<p>Siguiendo con mi art\u00edculo de hoy en la revista MUJER del Panam\u00e1 Am\u00e9rica bajo la secci\u00f3n de &#8216;Food Hunter&#8217;, aqu\u00ed les paso los detalles del postre con el que me sorprendi\u00f3 el chef Kalych Padro Alvarado en mi degustaci\u00f3n de platos inspirados por el <em>guarapo.<\/em><\/p>\n<p>Como dije en mi art\u00edculo. \u00c9ste es el director de la orquesta.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6468.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-954\" title=\"IMG_6468\" src=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6468-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"435\" srcset=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6468-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6468-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Este es el cremoso de mango con <em>cumble<\/em> de almendras y jengibre. Aqu\u00ed les dejo el proceso y abajo les termino de explicar detalles.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6462.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-945\" title=\"IMG_6462\" src=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6462-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"435\" srcset=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6462-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6462-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6465.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-946\" title=\"IMG_6465\" src=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6465-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"435\" srcset=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6465-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/05\/IMG_6465-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lo que ven que me est\u00e1n sirviendo poco a poco es la reducci\u00f3n del guarapo que logras al dejar a fuego bajo\/medio en una olla hasta que logre la contextura que quieras.<\/p>\n<p>El <em>crumble <\/em>parte de los cl\u00e1sicos ingredientes principales que son la harina y la mantequilla, pero aqu\u00ed lo llevan al siguiente nivel al agregar jengibre en polvo y almendras.<\/p>\n<p>Los cuadritos que ven como de gelatina de guarapo lo lograron al utilizar <em>agar-agar <\/em>que que proviene de diferentes algas y que hoy en d\u00eda se utiliza mucho en la gastronom\u00eda molecular. Para decorar algunas flores comestibles y el resto es historia.<\/p>\n<p>Este es un postre que desde el principio te entra por lo ojos, no solo por el colorido y lo delicado, si no tambi\u00e9n por el sirope que lo hace bastante din\u00e1mico. Las diferentes texturas en cada cucharada te permiten sentir un nuevo sabor y seguro te dar\u00e1 de que hablar con los que te acompa\u00f1an.<\/p>\n<p>\u00a1Que disfruten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siguiendo con mi art\u00edculo de hoy en la revista MUJER del Panam\u00e1 Am\u00e9rica bajo la secci\u00f3n de &#8216;Food Hunter&#8217;, aqu\u00ed les paso los detalles del &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1250,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,224],"tags":[337,338,227,199,43,336,335,334],"class_list":["post-944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chef","category-postres","tag-cremoso-de-mango","tag-crumble","tag-dessert","tag-guarapo","tag-mango","tag-panama-postre","tag-waldorf-astoria","tag-waldorf-astoria-panama"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/944","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=944"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/944\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1249,"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/944\/revisions\/1249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}