{"id":557,"date":"2012-05-08T10:41:59","date_gmt":"2012-05-08T15:41:59","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=557"},"modified":"2013-09-25T23:14:59","modified_gmt":"2013-09-26T04:14:59","slug":"burger-time-chef-ruben-ortega-vieto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/burger-time-chef-ruben-ortega-vieto\/","title":{"rendered":"BURGER TIME: CHEF RUBEN ORTEGA VIETO"},"content":{"rendered":"<p>Antes que un buen merecido &#8216;burger time&#8217; , me voy a enfocar en presentarles al Chef Ruben Ortega Vieto\u00a0del Restaurante Luna.<\/p>\n<p>Empezando con la descripci\u00f3n de la hamburguesa, como bien me dijo el mismo Chef: &#8216;\u00a0La hamburguesa es de Media Libra; el pan lo hacemos en casa,\u00a0obviamente, es un brioche con semillas de ajonjoli, Sharp Cheddar\u00a0Cheese, papas fritas lechuga, tomate y nuestra propia de receta de\u00a0pepinillos y pickle onions&#8217;. Si quieren agregarle bacon les comunico que es curado por 2 dias y luego es ahumado con Meskite soak en Ron Abuelo por 8 horas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2012\/05\/IMG_0690.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-558\" title=\"IMG_0690\" src=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2012\/05\/IMG_0690-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"435\" srcset=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2012\/05\/IMG_0690-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2012\/05\/IMG_0690-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Como los ingredientes son todos hechos en casa, le pregunt\u00e9 por la receta de los pickles, y me cont\u00f3 que utiliza una que aprendi\u00f3 en uno de sus anteriores trabajos que es el 321: \u00a03 partes agua, 2 partes\u00a0vinagre y 1 parte az\u00facar.<\/p>\n<p>Ya que sabemos el GRAN trabajo que toma hacer esta hamburguesa, ahora les cuento un poco sobre el creador.<\/p>\n<div>Estudi\u00f3 finanzas y luego postgrado en Panam\u00e1, pero hasta los 26 a\u00f1os se dio cuenta que lo suyo era la cocina y estudi\u00f3 Artes Culinarias en Virginia en Stratford University. De ah\u00ed \u00a0trabajo en un restaurante cl\u00e1sico franc\u00e9s\u00a0\u00a0llamado La Colline a\u00a0un costado del Capitolio (Washington , DC). Luego de una experiencia en un hotel de muy buen nivel, pas\u00f3 a\u00a0trabajar para el Chef Jeff Buben en Bistro Bis en donde salt\u00f3 por todas las posiciones posibles dentro de una cocina. Con toda esta experiencia ganada consigui\u00f3 su primer puesto como\u00a0\u00a0Sous Chef en el\u00a0Rest Ardeo, el cual forma parte de un grupo de 7 restaurante. Su \u00a0ultimo\u00a0trabajo en Washington fue en The Oval Room Restaurant(que formaba parte\u00a0del grupo de Ardeo), bajo la direccion del Chef Tony Conte.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Ya de vuelta en Panam\u00e1 en el a\u00f1o 2007 estuvo con el grupo Market, La Posta y La Chesa como chef coorporativo, y\u00a0desde el\u00a02010 hasta la actualidad es el Restaurante Luna encargado de toda la operaci\u00f3n.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Siempre he dicho que cenar en un restaurante es toda una experiencia, y sin duda la presencia y trato de este Chef hacen la diferencia al 100%. Si tienen la oportunidad de verlo dando vueltas por el restaurante saludando y respondiendo preguntas, ves que se le desborda la felicidad y la motivaci\u00f3n de estar haciendo lo que le gusta.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Como extra les dejo este video que encontr\u00e9 del Chef en acci\u00f3n: <a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watchv=us9b2RPATyc&amp;feature=related\">Click aqu\u00ed<\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u00a1Que disfruten!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antes que un buen merecido &#8216;burger time&#8217; , me voy a enfocar en presentarles al Chef Ruben Ortega Vieto\u00a0del Restaurante Luna. 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