{"id":546,"date":"2012-05-03T11:59:22","date_gmt":"2012-05-03T16:59:22","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=546"},"modified":"2012-05-03T11:59:51","modified_gmt":"2012-05-03T16:59:51","slug":"francia-en-panama-la-petite-bretagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/francia-en-panama-la-petite-bretagne\/","title":{"rendered":"FRANCIA EN PANAMA: LA PETITE BRETAGNE"},"content":{"rendered":"

Una pareja de esposos luego de viajar y viajar por el mundo, conocieron el Casco Viejo en el a\u00f1o 2004. Desde ese momento ven\u00edan todos los a\u00f1os siempre explorando posibilidades. Para hacerles el cuento corto decidieron comprar un apartamento y dejar sus trabajos, que en el caso de la esposa con la que tuve el placer de conversar y que m\u00e1s adelante les comentar\u00e9 el tema, era consultora en sistemas de informaci\u00f3n en los Estados Unidos. Empezaron a tomar cursos de hacer crepes, un tiempo trabajaron en un Creperie y cuando ya ten\u00edan todas las herramientas, hasta que hace 2 meses abrieron La Petite Bretagne en\u00a0Avenida Central y Calle A, un lugar con personalidad y sin pretensiones, con mucha luz y colores vibrantes.<\/p>\n

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Lo que van a encontrar aqu\u00ed es como dice la due\u00f1a ‘comida sencilla y lo m\u00e1s importantes son los \u00a0ingredientes:frescos , locales y en temporada’. Me cuenta que su filosof\u00eda es la de querer contribuir modestamente a la econom\u00eda nacional y al medio ambiente comprando las frutas y vegetales que a ella le parecen fenomenales.<\/p>\n

Cuando le pregunt\u00e9 si los clientes normalmente saben la diferencia entre un crepe<\/em> y un galette <\/em>\u00a0me dice que es otro planeta culinario para nosotros los locales. Eso se debe a que hoy d\u00eda solo se consiguen lo que yo llamo ‘crepes tropicalizados a nuestras tierras’ con mucha salsa, crema y acompa\u00f1antes.<\/p>\n

La diferencia en sus palabras: ‘el crepe es harina blanca y el galette es harina morena que es mucho m\u00e1s saludable’. Para ampliar un poco, la diferencia es sencilla: el crepe es con wheat flour \u00a0y el galette es con buckwheat flour. (Dulce \/ Salado).
\nPor supuesto el galette es la manera tradicional de comerlo y m\u00e1s sabiendo que es la especialidad gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n de Bretagne.<\/p>\n

Los invito a que se coman un galette tradicional como el que les muestro (que siempre ha sido mi favorito) con una tasa de sidra para hacerlo como se debe.<\/p>\n

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Galette de salm\u00f3n, nata, eneldo y lim\u00f3n.<\/p>\n

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De postre la estrella de la noche, en este caso con pancake, pero pueden pedir el crepe con crema de maracuy\u00e1 y un caramelo que hacen con base de mantequilla con sal. Estuvo fuera de este mundo.<\/p>\n

\u00a1Que disfruten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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