{"id":496,"date":"2012-03-16T09:29:08","date_gmt":"2012-03-16T14:29:08","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=496"},"modified":"2012-03-16T09:30:49","modified_gmt":"2012-03-16T14:30:49","slug":"desde-el-caribe-panameno-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/desde-el-caribe-panameno-3\/","title":{"rendered":"DESDE EL CARIBE PANAME\u00d1O 3"},"content":{"rendered":"

Para terminar con el ‘tr\u00edo din\u00e1mico’ les traigo un plato que es muy dif\u00edcil encontrar bien hecho. Preguntando a varios amantes de los mariscos acompa\u00f1ados con ‘leche de coco’ , me comentan que al igual que me sospechaba yo, que el dato obviamente est\u00e1 en usar leche de coco directa de la fuente, y no esas cosas raras que venden en lata en los supermercados. Otra opci\u00f3n si no tienes una palma llena de cocos en tu casa es conseguir coco rayando en el mercado o tienda; algunas veces lo tienen congelado.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El cocinero de este lugar se llama ‘Pedrito’ y me dijo que sus camarones en leche de coco son un poco diferentes. El proceso es el mismo en donde el coco rayado se exprime y se exprime para sacar toda la leche posible. Luego agrega culantro (me suena que es triturado) y como pueden ver en la foto un poco de cebolla y pimentones verdes.<\/p>\n

EL DATO DEL MUNDO MUNDIAL<\/strong> que les quiero compartir es una salsa que llam\u00e9 \u00a0‘salsa multiuso de maracuy\u00e1’ que nos pusieron para acompa\u00f1ar la ensalada o patacones. Yo se lo termin\u00e9 poniendo hasta al arroz.<\/p>\n

LA RECETA<\/strong> sin medidas que \u00a0logr\u00e9 investigar luego de varios intentos es la siguiente:<\/p>\n

Base de mayonesa (aqu\u00ed un link de una p\u00e1gina que me encanta Epicurious<\/a>)<\/p>\n

Vinagre bals\u00e1mico<\/p>\n

Miel o az\u00facar (me ir\u00eda con la miel)<\/p>\n

Maracuy\u00e1 natural concentrado<\/p>\n

A experimentar se ha dicho.<\/p>\n

\u00a1Que disfruten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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