{"id":491,"date":"2012-03-15T10:15:20","date_gmt":"2012-03-15T15:15:20","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=491"},"modified":"2012-03-15T10:23:09","modified_gmt":"2012-03-15T15:23:09","slug":"desde-el-caribe-panameno-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/desde-el-caribe-panameno-2\/","title":{"rendered":"DESDE EL CARIBE PANAME\u00d1O 2"},"content":{"rendered":"

Siguiendo con el tr\u00edo din\u00e1mico que les mencion\u00e9 ayer, es el turno de la ‘salsa ajillo’. En este plato que les muestro est\u00e1 coronando a la famosa y tan correteada langosta.<\/p>\n

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Igualmente con acompa\u00f1amientos sencillos como el arroz blanco y una ensalada de tomate, pepino, repollo y zanahorias. En mi opini\u00f3n muy personal, con una salsa tan llena de sabor como el ajillo no quieres un arroz que le haga mucha competencia; el arroz con menestra o hiervas se lo dejas a la criolla.<\/p>\n

Para variar, al preguntar el procedimiento b\u00e1sico y en una ocasi\u00f3n hasta de espiar desde la barra al cocinero, me doy cuenta que siempre ser\u00e1 la misma receta base y luego el famoso ‘unos le ponen y otros le sacan’.<\/p>\n

La receta base con la que no te vas a equivocar es la siguiente: en un sart\u00e9n caliente mezclas aceite de oliva y mantequilla – luego agregas el ajo picado o aplastado con sal y pimienta – cuidando que el ajo no se te queme bajas la temperatura un poco – agregar caldo y vino blanco – para terminar y es algo que estoy empezando a hacer para mi ajillo cuando hago almejas en mi casa es agregar una cucharadita de maicena o harina de trigo previamente disuelta en un poco de agua o el mismo caldo que uso. Luego en el quita y pone puedes agregar pimiento morron en cuadritos, perejil y\/o picante a tu gusto.<\/p>\n

Si tienes tu receta favorita, nos cuentas.<\/p>\n

\u00a1Que disfruten!<\/p>\n

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