{"id":483,"date":"2012-03-14T12:06:51","date_gmt":"2012-03-14T17:06:51","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=483"},"modified":"2012-03-14T12:07:55","modified_gmt":"2012-03-14T17:07:55","slug":"desde-el-caribe-panameno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/desde-el-caribe-panameno\/","title":{"rendered":"DESDE EL CARIBE PANAME\u00d1O"},"content":{"rendered":"

Luego de estar una semana por las cosas caribe\u00f1as de mi pa\u00eds comiendo mariscos en todas las preparaciones, salsas y formas posibles les traigo a lo que siempre he llamado ‘EL TR\u00cdO DIN\u00c1MICO’: criolla, ajillo y leche de coco.<\/p>\n

Hoy empiezo con este plato de camarones en salsa criolla que comimos en un restaurante sobre el mar en Cayo Coral.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Lo bueno de comer mariscos en estos lugares es que las probabilidades de conseguirlos frescos es casi que del 100%. Si no tienen disponible, pues no te lo ofrecen. El men\u00fa del d\u00eda lo encuentras en una pizarra de tiza que cambian diariamente, y que en esta ocasi\u00f3n solo conseguimos 3 opciones.<\/p>\n

La salsa criolla puede ser de las m\u00e1s vers\u00e1tiles que conozco, una ves que la tengas lista puedes terminar con un plato de carne, marisco o hasta vegetariano.<\/p>\n

La salsa siempre tiende a ser bien ligera, pero llena de sabor. En algunos lugares en los que habl\u00e9 con los cocineros me contaron que el color rojo lo logran con semilla de achiote en aceite, otros con la pasta de achiote y otros m\u00e1s simples con un poquito de pasta de tomate (no es mi favorita). Los ingredientes b\u00e1sicos son: tomate, cebolla, ajo, perejil \u00a0y piment\u00f3n. Ya luego unos le ponen y otros le sacan.<\/p>\n

Como dato, cuando cocinen el camar\u00f3n, qu\u00edtenle la c\u00e1scara al momento de cocinarlos para que no pierda sabor ni nutrientes. Igualmente te recomiendo utilizarlas para hacer caldo o hasta mantequilla para un buen pan tostado.<\/p>\n

Si tienes una versi\u00f3n propia, comp\u00e1rtela con nosotros.<\/p>\n

Ma\u00f1ana sigo con el tr\u00edo.<\/p>\n

\u00a1Que disfruten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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