{"id":336,"date":"2011-12-13T09:09:21","date_gmt":"2011-12-13T14:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=336"},"modified":"2011-12-13T09:11:19","modified_gmt":"2011-12-13T14:11:19","slug":"jamon-ahumado-pana-thai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/jamon-ahumado-pana-thai\/","title":{"rendered":"JAM\u00d3N AHUMADO PANA-THAI"},"content":{"rendered":"

Hago este post de un jam\u00f3n ahumado que hice el d\u00eda de ayer para una pre-navidad que tuvimos con mis hermanos mayores y mis 5 sobrinos para invitarlos a todos a decirle un gran \u00a1NO GRACIAS\u00a1<\/strong> al cl\u00e1sico jam\u00f3n con pi\u00f1a y cerezas que vienen haciendo desde hace mil a\u00f1os, porque sinceramente aburre. Mi receta tiene ingredientes de la cocina tailandesa que me gusta tanto y unos bien paname\u00f1os como ver\u00e1n a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

Como no manejo recetas, les digo los ingredientes para que lo tengan todo listo antes de que empiecen a cocinar.<\/p>\n

Para jam\u00f3n:<\/em> \u00ba\u00a0Jugo de 6 maracuy\u00e1s sin agregarle nada de agua \u00ba jengibre fresco y rayado \u00ba hierba de lim\u00f3n \u00ba raspadura \u00ba miel de ca\u00f1a \u00ba jalea de fresa<\/p>\n

Para la cama de vegetales:<\/em> \u00ba zanahorias peque\u00f1itas y peladas (las compran ya listas) \u00ba puerro cortado delgado \u00ba manzanas rojas chicas cortadas en rebanadas \u00ba ajonjol\u00ed previamente pasado por un sart\u00e9n hasta tostarlas y que queden de color chocolate claro.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:\u00a0<\/em>Colocar el jam\u00f3n con la grasa hacia arriba y hacerle un corte de diamantes grueso (si le hacen m\u00e1s presi\u00f3n para llegar m\u00e1s abajo de la grasa mejor, as\u00ed le entran m\u00e1s los jugos) y ba\u00f1arlo en 1\/4 de el jugo de maracuy\u00e1. Meterlo al horno a 350\u00ba por 30 minutos cubierto en papel de aluminio. Yo no le quito la capa de grasa.<\/p>\n

Mientras se est\u00e1 cocinando el jam\u00f3n, mezclar todos los otros ingredientes en una olla grande con aproximadamente 2 tazas de agua y revolver y revolver hasta que se vaya reduciendo y se espese un poco. En este momento es donde se puede ir agregando m\u00e1s de cada uno de los ingredientes dependiendo si les gusta m\u00e1s dulce o m\u00e1s \u00e1cido. Yo en lo personal utilic\u00e9 mucho jengibre para darle un sabor m\u00e1s diferente.<\/p>\n

Retirar el jam\u00f3n y untarle con una brocha la mezcla en todas las ranuras y alrededor del jam\u00f3n, ya habiendo retirado el papel aluminio para que se empiece a dorar. Repetir este procedimiento cada 15 o 20 minutos por un per\u00edodo de 1 hora y media. Esta es la clave para que quede bien jugoso.<\/p>\n

En los \u00faltimos 30 minutos agregar las zanahorias, puerro, manzanas y las semillas de ajonjol\u00ed y ba\u00f1arlas con un poco de la mezcla. Ya cuando retiras el jam\u00f3n est\u00e1n caramelizadas y listas para acompa\u00f1ar la comida.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a1Que disfruten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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