![\"Captura](\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/Captura-de-pantalla-2016-05-17-a-las-11.59.08-e1463504471601.png\")
<\/a><\/p>\nEl corcho de un vino es como la puerta de entrada principal \u00a0de una casa. Y antes de comprar una casa tu quieres revisar si la puerta est\u00e1 en buen estado o no, \u00bfL\u00f3gico?, pues para m\u00ed, s\u00ed.<\/p>\n
Muchas veces en los restaurantes no lo tienen contemplado, y al abrir la botella se meten el corcho al bolsillo o sencillamente lo botan. Te recomiendo que en el momento que la botella sea abierta, pidas el corcho sobre la mesa para verlo y olerlo sin ninguna pena.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 buscamos con esto?, si el corcho es donde ‘respira’ de alguna manera un vino, es f\u00e1cil darnos cuenta si encontramos alg\u00fan desperfecto en el corcho. \u00a0Volviendo a la analog\u00eda de la puerta principal de una casa, si alguien quiso entrar tuvo que alterar la cerradura o algo por el estilo, y aqu\u00ed es lo mismo.<\/p>\n
Les recuerdo que esta no es una gu\u00eda profesional, si no m\u00e1s bien mis conocimientos b\u00e1sicos sobre el tema y lo que he aprendido en estos ya casi 10 a\u00f1os tomando vino en cantidades moderadas\/elevadas.<\/p>\n
Lo b\u00e1sico al ver el corcho:<\/strong><\/p>\n – Ver si tiene rajaduras o imperfecciones. Aqu\u00ed me ense\u00f1aron que si el vino sufre cambios dr\u00e1sticos de temperatura, puedes verlo en el corcho cuando tiene ‘bolitas’ o rajaduras.<\/p>\n Lo b\u00e1sico al oler el corcho.<\/strong><\/p>\n – El corcho tiene que OLER A CORCHO y punto. Claramente con su toque de vino, pero no queremos olores a humedad, moho o cualquier cosa extra\u00f1a. Esto no te indica inmediatamente si el vino est\u00e1 mal, pero ya a la hora de catar, puedes tener alguna indicio.<\/p>\n Algo que yo mismo me tengo que recordar todo el tiempo es que las botellas de vino se guardan SIEMPRE de manera horizontal para que est\u00e9n siempre en contacto con el corcho. Por eso cuando uno abre la botella el corcho solo debe estar manchado en el extremo.<\/p>\n En un informe que no puedo citar (me disculpo) le\u00ed que el 3% aproximadamente de las botellas vienen contaminadas. En un pr\u00f3ximo art\u00edculo de seguimiento, entrevistar\u00e9 a sommeliers y distribuidores de vino para tener su punto de vista y datos bien espec\u00edficos.<\/p>\n