{"id":2159,"date":"2015-07-30T12:35:04","date_gmt":"2015-07-30T17:35:04","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=2159"},"modified":"2015-07-30T12:35:56","modified_gmt":"2015-07-30T17:35:56","slug":"les-presento-chef-juse-pablo-gonzalez-costa-rica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/les-presento-chef-juse-pablo-gonzalez-costa-rica\/","title":{"rendered":"LES PRESENTO – CHEF JOS\u00c9 PABLO GONZ\u00c1LEZ \/ COSTA RICA"},"content":{"rendered":"

Cuando hace algunos meses me toc\u00f3 viajar a Costa Rica para dictar un seminario de marketing gastron\u00f3mico, me puse la meta de conocer a los mejores dentro del movimiento gastron\u00f3mico. Luego de varias llamadas y emails con varias personas encontr\u00e9 que el nombre que se repet\u00eda en todas era este individuo, el chef Jos\u00e9 Pablo Gonz\u00e1lez.<\/p>\n

\"Captura<\/a><\/p>\n

Conoc\u00ed su restaurante Al Mercat con un men\u00fa degustaci\u00f3n que me mantuvo esperando el siguiente plato toda la noche. Al chef Gonz\u00e1lez \u00a0le gusta rescatar y utilizar productos nacionales en diferentes preparaciones y presentaciones, \u00a0y en esa ocasi\u00f3n fue el chayote, vegetal que en mi casa s\u00f3lo me lo com\u00eda en 2 versiones. Al final logr\u00f3 inspirar mi manera de comer y cocinar.<\/p>\n

Luego lo invitamos a participar en la fiesta gastron\u00f3mica MENU PANAMA<\/a> donde dio una ponencia corta a los estudiantes y luego disfrut\u00f3 con nosotros la noche de celebraci\u00f3n.<\/p>\n

Por lo anterior descrito y por seguir diciendo que ‘Latinoam\u00e9rica unida, multiplica’, lo contact\u00e9 para que me respondieras estas cortas preguntas y ustedes poder conocerlo un poco m\u00e1s:<\/div>\n
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\u00bfCu\u00e1l es tu interpretaci\u00f3n de la cocina latinoamericana? \/\u00a0<\/strong>La cocina latina guarda estrecha relaci\u00f3n con nuestros antepasados y sus costumbres, t\u00e9cnicas milenarias y sabores de tradici\u00f3n que debemos respetar a la hora de crear.<\/div>\n
<\/div>\n
\u00bfCual es el rol de la cocina Costarricense dentro de todo el movimiento latinoamericano?. \u00bfQu\u00e9 aporta? \/\u00a0<\/strong><\/div>\n
El rol de la cocina tica es vital para la cocina latina ya que nuestro pa\u00eds cuenta con una diversidad extensa en producto fresco y silvestre. Somos un pa\u00eds con extensa variedad de producto, ademas de condiciones optimas para muchos cultivos. Nuestro aporte se ve desde el punto de vista de la investigaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de estos productos en nuestros restaurantes. Somos un destino gastron\u00f3mico por descubrir y con mucho que aportar a la gastronom\u00eda latinoamericana.<\/div>\n
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Descr\u00edbete como persona en 1 oraci\u00f3n \/\u00a0<\/strong>Una persona simple con gustos exc\u00e9ntricos.<\/div>\n
<\/div>\n
Descr\u00edbete como chef en 1 oraci\u00f3n \/\u00a0<\/strong>Un profesional consciente del trabajo de campo e investigaci\u00f3n en la cocina.<\/div>\n
<\/div>\n
Gracias Jos\u00e9 Pablo.<\/div>\n
<\/div>\n
\u00a1Que disfruten!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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