{"id":2067,"date":"2015-06-02T09:40:59","date_gmt":"2015-06-02T14:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=2067"},"modified":"2015-06-02T09:42:24","modified_gmt":"2015-06-02T14:42:24","slug":"perfeccion-de-pollo-barbuto-nyc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/perfeccion-de-pollo-barbuto-nyc\/","title":{"rendered":"PERFECCI\u00d3N DE POLLO  &#8211; BARBUTO, NYC"},"content":{"rendered":"<p>Jonathan Waxman \u00a0es un chef que no necesita mucha introducci\u00f3n. Tiene sus restaurantes, premios, libros, etc. Por eso es que la experiencia de ayer fue una locura en el bien sentido. Yo entrando al restaurante y \u00a0el mism\u00edsimo chef est\u00e1 en la puerta. Tuve la oportunidad de hablar brevemente donde le hable un poco de Panam\u00e1 y me cont\u00f3 que conoce un poco, luego le ped\u00ed recomendaciones de comer, lo cual obviamente no me dio y le dijo a la host &#8216;denle la mejor mesa disponible&#8217;. Al final el lugar es tan relax que no hay mejores ni peores mesas pero al final logro lo que quer\u00eda y era que me sintiera especial. Para mi fue un gran encuentro, tal cual cualquiera que le gusta Jennifer Lopez se la encuentre en la entrada de un concierto. Tembladera y emoci\u00f3n\u2026 as\u00ed!<\/p>\n<p>Aqu\u00ed es sencillo. Hay que comer el &#8216;Pollo al forno con salsa verde&#8217; y luego gritar de la alegr\u00eda. El tratamiento y el tipo de pollo que utilizan es magistral. Te viene medio pollo y yo en mi caso lo acompa\u00f1\u00e9 con una versi\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a de una pasta que ten\u00edan en el men\u00fa con coliflor, crema y pimienta roja que estaba espectacular.<\/p>\n<p>EL chef Waxman empez\u00f3 a cocinar y perfeccionar esta receta en el a\u00f1o 1979 queriendo tener un estilo r\u00fastico pero divertido. EL procedimiento m\u00e1s o menos es que cortan el pollo en la mitad, lo colocan en el sart\u00e9n con aceite y lo rostizan en un horno a fuego abierto y lo ba\u00f1an en los jugos del pollo y condimentos.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed no reservan para mesas de menos de 3, por lo cual yo llegu\u00e9 con mi novio y esperamos 15 minutos tomando una buena copa de vino italiano barbera d&#8217;Alba.<\/p>\n<p>Como el lugar es s\u00faper oscuro y no tengo c\u00e1mara profesional con \u00a0filtros ni lentes pifiosos, aqu\u00ed les dejo la foto que tom\u00e9 abajo y arriba la que tom\u00e9 prestada de <a href=\"http:\/ http:\/\/www.gourmet.com\/recipes\/gourmetlive\/2012\/091212\/barbuto-roast-chicken-recipe.html\">www.gourmet.com<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/06\/barbuto-chicken_608.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2068\" alt=\"barbuto-chicken_608\" src=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/06\/barbuto-chicken_608.jpg\" width=\"608\" height=\"431\" srcset=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/06\/barbuto-chicken_608.jpg 608w, https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/06\/barbuto-chicken_608-300x212.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 608px) 100vw, 608px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Esta es la m\u00eda que no le hace mucha justicia al pollo sabroso y salsa verde espectacular.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/06\/IMG_0956.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2069\" alt=\"IMG_0956\" src=\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/06\/IMG_0956-e1433254194322.jpg\" width=\"700\" height=\"525\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00a1Que disfruten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jonathan Waxman \u00a0es un chef que no necesita mucha introducci\u00f3n. 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