![\"El](\"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/10\/El-Buen-Tenedor-La-Matanza-90.CR2_.p.jpg\")
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Para ser mas claros, es organizar una degustaci\u00f3n de 7 tiempos para 140 personas de la mano de los mejores chefs de Panam\u00e1.<\/p>\n
Todo lo resumo en \u2018una experiencia que nunca creo se repita igual\u2019, aunque – La Buena Matanza, tradici\u00f3n gastron\u00f3mica paname\u00f1a \u2013 ser\u00e1 algo que se repetir\u00e1 sin falta todos los a\u00f1os, y es porque los chefs participantes cambiar\u00e1n dependiendo de los ganadores de los premios culinarios El Buen Tenedor. Esto les dar\u00e1 a los comensales que asisten la oportunidad de gozar diferentes colaboraciones entre grandes personajes de nuestra cultura gastron\u00f3mica.<\/p>\n
Aqu\u00ed les comparto las fotos que uno normalmente no ve en ning\u00fan lado; las fotos de la previa, de la organizaci\u00f3n, de las indicaciones y de el estr\u00e9s antes de recibir a todos con una gran sonrisa. Todas tomadas por el fot\u00f3grafo Juan Lee que me recomend\u00f3 mi buen amigo Alvaro Ching.<\/p>\n
Gracias a todo el trabajo previo de organizaci\u00f3n del equipo de El Buen Tenedor, junto con la chef Cuquita Arias de Calvo como \u2018chef anfitriona\u2019 y encargada de ofrecerle a los chefs participantes todas las comodidades y cumplir con sus pedidos previos al evento, se logr\u00f3 un trabajo que raya en lo ideal.<\/p>\n
Los chefs participantes fueron:<\/p>\n
Mario Castrell\u00f3n \u2013 Maito<\/p>\n
Willy Diggelmann \u2013 Chalet Suizo<\/p>\n
Alfonso de La Espriella \u2013 La Trona<\/p>\n
Stravoula Costaraki \u2013 Athanasiou<\/p>\n
Javier Iparraguirre \u2013 Segundo Muelle<\/p>\n
Jose Allen \u2013 El Trapiche<\/p>\n
Cuando mencionamos organizaci\u00f3n, hablamos de muchas reuniones previas para conversar el men\u00fa y decidir el orden de los platos de acuerdo a la progresi\u00f3n que quer\u00edamos mostrar, de escoger la decoraci\u00f3n con los especialistas de la empresa Mynt, del sonido y video ya que nuestro men\u00fa no estuvo escrito y lo proyectamos en una pantalla gigante donde los chefs previamente hab\u00edan realizado una producci\u00f3n explicando su inspiraci\u00f3n y describiendo su plato. En fin, son muchas cosas que se tomaron en cuenta para que el d\u00eda de la cena todo pareciera sencillo y la energ\u00eda fluyera al ritmo de la m\u00fasica y los vinos que servimos esa noche, ya que todos los platos contaban con un maridaje completo.<\/p>\n
Esta noche todos los chefs hicieron historia al realizar la primera colaboraci\u00f3n en un men\u00fa degustaci\u00f3n, con el fin de elevar una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de nuestro pa\u00eds, La Buena Matanza.<\/p>\n
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