{"id":1767,"date":"2014-07-08T07:20:05","date_gmt":"2014-07-08T12:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=1767"},"modified":"2014-07-08T07:23:00","modified_gmt":"2014-07-08T12:23:00","slug":"conociendo-los-mercados-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/conociendo-los-mercados-de-paris\/","title":{"rendered":"CONOCIENDO LOS MERCADOS DE PAR\u00cdS"},"content":{"rendered":"

Si hay algo a lo que vine determinado cuando llegu\u00e9 a Par\u00eds fue a conocer lo m\u00e1s posible la gastronom\u00eda local y extranjera que est\u00e1 presente en los barrios que conforman la ciudad de Par\u00eds. Para muchos es relativamente peque\u00f1a y llena todo tipo de lugares. Me dedicar\u00e9 hablar muy poco y dejar\u00e9 que las fotos de mi compa\u00f1ero australiano Paul, que trabaja como camar\u00f3grafo en China para compa\u00f1\u00edas como BBC y National Geographic, hablen por si solas.<\/p>\n

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El mercado que visitamos junto a la escuela Le Cordon Bleu que es donde estoy estudiando estuvo acompa\u00f1ada de los chefs. Nos explicaron lo detallado que son los requisitos para vender y como vender cada uno de los productos, tanto vegetales como animales.<\/p>\n

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Si hay algo que a los franceses le prestan atenci\u00f3n es la \u2018trazabilidad\u2019 de cada vegetal, pescado o pedazo de carne. Aqu\u00ed se jactan mucho de decir que si tienes alg\u00fan problema de intoxicaci\u00f3n en restaurantes, con las investigaciones te pueden llevar hasta la persona que plant\u00f3 la semilla o le dio de comer por primera vez al animal.<\/p>\n

Todas las fotos son en el mercado Saint-Charles en Rue-St-Charles, en donde la mayor\u00eda de la gente que se acerca a comprar son personas que vienen en el mismo distrito. Te puedes encontrar much\u00edsimos m\u00e1s, y normalmente adquieren el nombre de la calle en la que est\u00e1n ubicados. Este abre martes y viernes de 7am a 2:30pm.<\/p>\n

En donde yo vivo tengo este mercado a 15 minutos caminando y otro a unos 3 minutos. Los dos abren en d\u00edas diferentes. Es lo m\u00e1s ideal del mundo poder salir caminando de tu casa y encontrar langostas y camarones que est\u00e1n vivos esperando que los compres en su estado m\u00e1s fresco, o una zanahoria con todo y su tallo.<\/p>\n

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Para los mariscos especialmente tienen todo este sistema de apelaci\u00f3n dependiendo de el origen de cada uno. Ac\u00e1 la gente que compra son personas del barrio, pero que siempre est\u00e1n claros de lo que es fresco y lo que no. Igualmente con todos los requisitos que tienen que cumplir los vendedores y los carteles que tienen que tener explicando el origen o el m\u00e9todo de alimentaci\u00f3n de los animales es mucho m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n

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Prob\u00e9 por segunda vez estos\u00a0tomates blancos (o amarillos como le llaman en otros lugares por su color p\u00e1lido) es que son menos \u00e1cidos que los tomates rojos y cuando los prob\u00e9 not\u00e9 que son m\u00e1s blancos, ideales para comer crudos en cualquiera preparaci\u00f3n.<\/p>\n

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Como este mercado temporal que se repite dos veces por semana, est\u00e1 en la acera de una calle transitada puedes encontrar muchas tiendas de todo tipo de cosas relaciones con cocina, como esta que es de quesos al 100%. Puedes encontrar las variedades que conoces y con las que no, te da la oportunidad de comprar el tama\u00f1o que quieras y as\u00ed probar. Ya yo tengo 3 semanas ac\u00e1 en Francia, y junto con las anteriores veces que he venido, me quedan much\u00edsimos por probar.<\/p>\n

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