{"id":1417,"date":"2013-10-25T13:20:20","date_gmt":"2013-10-25T18:20:20","guid":{"rendered":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/?p=1417"},"modified":"2013-10-28T08:11:44","modified_gmt":"2013-10-28T13:11:44","slug":"cocinaito-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jorgechanis.com\/elbuendiente\/cocinaito-italiano\/","title":{"rendered":"COCINA\u00cdTO ITALIANO"},"content":{"rendered":"

No solo se sale a comer bien y delicioso en los restaurantes. Tambi\u00e9n en casa con planeaci\u00f3n se puede hacer un ‘cocina\u00edto’ sabroso para compartir con tus amigos. Esta semana les cuento de la invitaci\u00f3n de mis amigos Gina Gotti y su esposo italiano Ivan Grippaldi de la firma dos G Arquitectos.<\/a><\/p>\n

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Gina me dio un adelanto del men\u00fa 3 d\u00edas antes de la noche como para dejarme picado, lo que creo que es esencial a la hora de armar una comida. Mucha gente si sabe que va a comer arroz un d\u00eda, pues dejan de comerlo antes o hacen 10 horas de ejercicio para prepararse o que se yo (yo NO soy esa persona, lo dejo claro). A la hora de armar una cena es importante pensar en todos esos detalles que se te pueden salir de las manos y cuando llega el d\u00eda, la gente no llega a disfrutar al 100%. \u00bfSe imaginan si alg\u00fan d\u00eda su invitado es al\u00e9rgico\u00a0a lo \u00fanico que tienes de comer?. Siempre he dicho que cada uno con su librito.<\/p>\n

El men\u00fa italiano de la noche empez\u00f3 con una ensalada de r\u00facula, fresas frescas y queso de cabra con una vinagreta de vinagre bals\u00e1mico y unos pan pitas miniatura bien tostados.<\/p>\n

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Luego empez\u00f3 el acto principal que fue el risotto con camarones y aqu\u00ed les paso todos los ingredientes y procedimiento tal cual Gina me lo envi\u00f3 tan amablemente (casi que compartiendo los secretos familiares de su esposo).<\/p>\n

INGREDIENTES<\/div>\n
1\/2 paquete de arroz arborio<\/div>\n
1 libra de camarones jumbo cortados<\/div>\n
1 tomate grande para hacer salsa que este bien rojo y suave y que se debe cortar en cuadritos peque\u00f1os<\/div>\n
1\/2 cebolla cortada en cuadritos peque\u00f1os<\/div>\n
1\/4 de piment\u00f3n rojo cortado en cuadritos peque\u00f1os<\/div>\n
Jugo de lim\u00f3n al gusto (yo uso limones criollos)<\/div>\n
1 cubito maggi<\/div>\n
1 cdita de az\u00facar<\/div>\n
1\/4 taza de vino blanco<\/div>\n
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PROCEDIMIENTO<\/div>\n
Se deben tener dos ollas y se deben cocinar al mismo tiempo, una un poco m\u00e1s alta para hacer la salsa y otra baja para hacer el risotto.<\/div>\n
En la olla de la salsa se pone un poco de agua, aceite, el cubito maggi y el piment\u00f3n, se esperan unos minutos para que el piment\u00f3n se cocine un poco y se agrega el tomate, az\u00facar y se puede agregar perejil u or\u00e9gano al gusto, se tapa un rato hasta que el tomate este suave y se pueda hacer un pure en la misma olla, es importante agregar bastante agua ya que esta es la que se va a usar para cocinar todo el risotto, una vez el pure este listo se debe bajar la llama.<\/div>\n
En la olla del risotto se pone un poco de agua, aceite y la cebolla, el agua debe ser solo para que cubra las cebollas,\u00a0cuando se empiezan a secar las cebollas que ya deben estar suaves, entonces se echan los camarones, el vino y el jugo de lim\u00f3n, hasta que la salsa de tomate est\u00e9 lista.<\/div>\n
Una vez la salsa de tomate est\u00e9 lista y se ha bajado la llama, se puede agregar el risotto, se revuelve todo y se empieza a agregar la salsa poco a poco, solo hasta que cubra el risotto, siempre se debe revolver ya que el risotto tiende a pegarse, cada vez que se empieza a secar el risotto se le agrega agua hasta que lo cubra y as\u00ed varias veces hasta que ya el grano este lo suficientemente suave, entonces se debe dejar secar un poco y apagar la llama\u2026 \u00a0es importante dejar el risotto reposar, ya que de esta manera se seca y se puede comer, sino estar\u00e1 demasiado caliente.<\/div>\n
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Como yo era el encargado de las bebidas, quise hacer algo diferente y para acompa\u00f1ar el primer plato. Ya que antes de la cena hab\u00edamos empezado con unas cuentas copas de vino y el est\u00f3mago vac\u00edo, \u00a0llev\u00e9 unas ciruelas congeladas que luego cort\u00e9 y puse en una copa de martini. Luego utilic\u00e9 Perrier (mega fr\u00eda) para darle un toque de frescura y tener un muy peque\u00f1o ‘recreo’ del vino.<\/div>\n
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El risotto lo acompa\u00f1amos con un vino blanco bien fr\u00edo Navarro Correas – Colecci\u00f3n Privada de la cepa Chardonnay.<\/div>\n

Mensualmente (y dependiendo de mis amigos) les estar\u00e9 compartiendo mas cocina\u00edtos para que se inspiren en sus casas.<\/p>\n

\u00a1Que disfruten!<\/p>\n

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